Como a inteligência artificial está transformando o futuro da alimentação

Mesmo com todas as revoluções nos hábitos da sociedade, alguns velhos costumes continuam perpetuando ao longo dos anos. Dentre eles, as formas de consumo. No entanto, quando falamos de alimentação, o assunto vem tomando novos rumos. A busca por uma alimentação mais saudável e menos prejudicial ao meio ambiente vem transformando o mercado que conhecemos. Segundo a Sociedade Vegetariana, calcula-se que entre 4 e 7 milhões de brasileiros são adeptos ou estão a caminho de serem totalmente veganos.

Nesta segunda-feira, a Gramado Summit participou de uma live com a NotCo, startup que vem revolucionando o mercado alimentício na América Latina. Durante a conversa, a CMO da empresa, Flávia Buchmann, contou um pouco sobre os desafios da marca e como o mercado tem aberto portas para um consumo mais consciente, por meio de novas tecnologias.

Na prática, a startup utiliza um algoritmo, atribuído de uma inteligência artificial, que utiliza vários produtos para gerar combinações feitas a base de plantas. Essas misturas geram sabores e texturas muito similares aos de origem animal. A startup chilena produz alimentos 100% planted based e foi aportada por Jeff Bezos (CEO da Amazon). O algoritmo é capaz de identificar novas fontes de fibra, cálcio e proteína do reino vegetal, por exemplo.

Para Flávia Buchmann, a NotCo surgiu com base em dados, que revelam um consumo acelerado e alto impacto em diversas questões ambientais. “Com isso, a nova economia traz necessidade das empresas se reinventarem, não somente startups como também grandes indústrias”, comenta.

Além disso, a produção a partir da inteligência artificial garante mudanças no meio ambiente e, ao mesmo tempo, garante que não existam mudanças no sabor e na alimentação para os consumidores. Segundo Ricardo Laurino, presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira, “o veganismo vem crescendo devido ao maior acesso à informação e a um desejo que todo mundo tem, o de se relacionar com os animais e o planeta de forma mais justa”.

Conexão com grandes marcas

Alimentos planted based são uma alternativa para o futuro do consumo por reduzirem impactos ligados ao desperdício de água e à emissão de CO2, por exemplo. Diversas marcas já vem entendendo a importância de incentivar seu público consumidor a pensarem um pouco mais no impacto que suas escolhas podem causar, além de atenderem as restrições alimentares.

Em fevereiro deste ano, a startup firmou uma parceria com o Burger King Chile e lançou uma opção vegetariana de hambúrguer. Produzido com carne vegetal, em sua integralidade, o sanduíche busca trazer o mesmo sabor do que o hambúrguer Whopper, já vendido pelo BK.

O conteúdo completo da live pode ser conferido em nosso podcast

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